新浦京娱乐菠菜的功效与作用及禁忌 食用方法

核心提示:菠菜营养价值菠菜又名波斯菜、菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等,原产于波斯,唐初经尼泊尔传入我国。日常食用的主要是菠

菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养极为丰富,是特别适合儿童和病人的菜肴,堪称“生活中的脑黄金”。那么菠菜有哪些营养价值呢,对哪些疾病有食疗保健作用呢?别名:又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。形态特征:菠菜属藜科一年

菠菜的功效与作用 保健功效 食品常识。

菠菜营养价值

新浦京娱乐 1

菠菜

菠菜又名波斯菜、菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等,原产于波斯,唐初经尼泊尔传入我国。日常食用的主要是菠菜的茎和叶,是人们喜爱的蔬菜之一,有红嘴绿鹦哥的美名可见菠菜营养价值之高,人们对菠菜的喜爱。菠菜有什么营养?现将其菠菜营养价值介绍如下:

菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养极为丰富,是特别适合儿童和病人的菜肴,堪称“生活中的脑黄金”。那么菠菜有哪些营养价值呢,对哪些疾病有食疗保健作用呢?别名:又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。形态特征:菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长,红色,味甜。叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。菠菜原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。营养分析:菠菜含水量高,而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富胡萝卜素、蛋白质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜的含钙量超过含磷量两倍,因此,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷。食疗作用:《本草纲目》中认为,菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。防止畸胎:菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止畸胎。保护眼睛:菠菜含有一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。预防贫血:菠菜中含有丰富的铁,维生素C能够提高铁的吸收率,并促进铁与造血的叶酸共同作用,有效地预防贫血症。稳定血糖:菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。预防维生素缺乏:菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等,能够保护视力,防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。搞衰老:菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。防治便秘:菠菜长用于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。帮助消化:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。促进生长:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。降低中风:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。美容:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。制作指导:菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”等。菠菜中含大量草酸盐,如草酸盐食用过多可能对身体有害,因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石,但是这种影响不只是因吃菠菜造成的,可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品,如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等,因此,在吃菠菜时应少吃上述食物,而尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成;食用菠菜时也可先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。相关人群:菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。对一些敏感体质的人,在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用,这样就可以除去草酸盐;对正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。精选妙藏:每年,从11月份到早春季节在地面上栽培的菠菜的营养价值,是夏天塑料大棚里栽培的菠菜的几倍。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

味甘性寒。含有丰富的胡萝卜素及多种维生素,特别是维生素
A、C的含量比一般蔬菜为高,铁的含量也较高。具有补血、活血、养阴、润燥、泻火、下气、通利肠
胃、健脑之功。适用于阴虚火旺之口干便燥、头晕目眩以及习惯性便秘、高血压、痔疮、消化不良、贫血等症。同时,菠菜还可帮助人体
维持正常视力和上皮细胞的健康。防治老年眼花夜盲和常见传染病等。菠菜对预防口角溃疡很有疗效。

1.菠菜食补营养价值

又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。

传统医学认为菠菜有养血、止血、润燥、敛阴,以及治贫血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等功效。经常食用菠菜对习惯性便秘有一定的缓解作用。菠菜叶中含一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,故糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)宜经常食用菠菜,可保持体内血糖稳定。菠菜中叶酸的含量较多,叶酸有利于胎儿大脑神经系统的发育,因此孕妇多吃菠菜有利于防止胎儿畸形。菠菜中的铁及B族维生素,能够有效预防血管方面疾病。菠菜对缺铁性贫血有改善作用,经常食用能使人面色红润。

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长,红色,味甜。叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

2.菠菜食用宜忌

原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜煮熟后容易消化,适合各类人群食用。菠菜富含草酸,会与食物的矿物质形成不被人体吸收的草酸化合物,故不宜直接烹调,应先用开水将菠菜烫软,以破坏其所含的草酸,捞出后再烹调;菠菜不适合与豆腐一起烹调。食用菠菜时最好同时食用一些碱性食品如海带、水果等,能促使草酸化合物的排出,防止结石。尿路结石病人应忌食菠菜。菠菜营养价值

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜的品质要求:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

新浦京娱乐 2

食用功效

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菠菜的作用

1、止渴润喉。常常口渴时可以用菠菜做成菠菜汤,每天喝三回,能够增进肠胃消化,止烦渴。

2、改善体质。菠菜可以帮助人体维持正常视力与上皮细胞的健康,防止夜盲症的发生,增强抵抗传染病的能力,并且可以增进儿童生长发育。

3、防治口腔炎等。菠菜包含多类维他命,可辅助防治口角溃疡、口腔炎、皮炎、阴/囊炎等。

4、防治便秘。菠菜富含食物纤维,可以润滑肠道,对于慢性便秘、痔疮等症有一定的治疗作用。

5、防止贫血。铁质加上维他命c和叶酸,可加强铁的吸收率。

菠菜恰含可观的铁质、维他命c和叶酸,是缺铁性贫血者最适合的饮食。所以,贫血者常食用菠菜,有益身体健康。

适用人群

菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

用法用量

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

CopyRight © 2015-2020 新浦京娱乐 All Rights Reserved.
网站地图xml地图